廣州市晁源酒業

如何品嘗葡萄酒

信只要品過葡萄酒或者對葡萄酒稍有了解的人,都知道品嘗葡萄酒有非常經典的三部曲,即:一賞,二聞,三品。

觀賞酒色:把酒倒入無色的葡萄酒杯中,在自然光下對著白色的桌布,將酒杯傾斜45度,觀察葡萄酒的顏色。好的紅葡萄酒呈寶石紅色(即紅寶石的顏色)。優質紅葡萄酒澄清近乎透明,且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正的,色度較差。


聞酒香:這是判定酒質優劣最明顯可靠的方法,只需要聞一下便能辨別優劣。優質紅葡萄酒香氣較淡,表現為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。而劣質葡萄酒聞起來有一股不可消除的令人不悅的“餿味”,或是刺鼻的怪味。


聞酒香可分兩步:

第一步,不搖動酒杯,輕輕尋找酒中氣味,讓自己對酒香有一個初步的感知。

第二步,搖動酒杯,讓酒和空氣充分接觸,把葡萄中的混合香氣完全體現出來,讓品嘗者能充分的了解這款酒的香氣特點。

品嘗酒味:將酒杯舉起,杯口放在嘴唇之間,并壓住下唇,頭部稍向后仰,啜飲一小口,輕輕攪去舌頭,使酒均勻地分布在舌頭表面,然后將葡萄酒控制在口腔前部,稍后咽下。優質葡萄酒入口圓潤,在口腔中感覺良好,有純正的橡木香味和利口酒的獨特香氣、細膩典雅、醇和圓潤,酒味和澀的感覺較長,口感極其舒適,尤其是酒中糖的甘醇、芳美的感覺,讓人回味無窮。


品嘗葡萄酒,看似只有簡單的三部曲,其實真正說到一個“品”字,學問可多著呢,包含著深厚而豐富的葡萄酒文化,要全面了解法國葡萄酒文化,是一個循循漸進的過程,像品酒一樣慢慢品味才能領略其真正內涵。